Promettente pasticciere francese, Alexandre Paisant sarà docente rappresentante della scuola Conseil Bellouet di Parigi. Nata dalla collaborazione tra G. Joël Bellouet, professore presso la scuola Lenôtre e Jean-Michel Perruchon, chef di pasticceria presso Fauchon, questa scuola è diventata nel tempo un’istituzione famosa e riconosciuta in tutto il mondo.