Cucina free from

Periodo: Ottobre 2017 - Dicembre 2017 | Tipo attività: Percorso Formativo | Categorie: Chef, Pasticceria
Già Svolto
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Un percorso molto attuale di sicuro interesse composto da 2 moduli monotematici per gli chef che desiderano approfondire le competenze sulla cucina salutista per celiaci o per clienti che hanno intolleranze, allergie o specifiche esigenze alimentari.
Reperimento e selezione degli ingredienti, manipolazione delle materie prime, bilanciamento degli ingredienti, tecniche di cottura, fondamenti di nutrizione salutistica, accorgimenti per evitare la contaminazione, queste e altre utilissime nozioni si aggiungono alle ricette che gli allievi impareranno in questo percorso di specializzazione.
Il percorso è strutturato come una full immersion che affronta sia le preparazioni salate che quelle dolci, in grado di trasmettere agli allievi i fondamenti per preparare un buffet ricco e completo o un menu gourmet tutto a base di piatti “free from”.
Vuoi variare il tuo percorso formativo o partecipare anche se è già iniziato?
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Periodo: Ottobre 2017 - Dicembre 2017
Luogo: CORIANO (RN)
Docenti: Maurizio De Pasquale, Marco Scaglione
Prezzo: 660 € 520 € + IVA
COD: AIDAC041718PER01 Categorie: , ,

Moduli del percorso

Date:
lunedì 30 ottobre 2017 dalle 14.30 alle 18.00
martedì 31 ottobre 2017 dalle 9.00 alle 17.00
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Marco Scaglione
Prezzo: 260 € + IVA
Date:
lunedì 4 dicembre 2017 dalle 9.30 alle 17.30
martedì 5 dicembre 2017 dalle 9.30 alle 17.30
mercoledì 6 dicembre 2017 dalle 9.30 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Maurizio De Pasquale
Prezzo: 400 € + IVA

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