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Alessandro Racca

Alessandro Racca è un esponente affermato della pasticceria italiana: ha saputo coniugare i sapori della più solida e antica tradizione con le tendenze più moderne ed attuali. Figlio d’arte, nato e cresciuto nella pasticceria di famiglia in Liguria, possiamo dire che la passione per la pasticceria è scritta nel suo DNA; l’ha coltivata con sapiente lentezza e ha costruito scientificamente la sua professione frequentando scuole e corsi di alta specializzazione ad alto livello in Europa. Pasticciere professionista dal 1991, si è specializzato nella consulenza professionale rivolta alla produzione di paste lievitate a lievitazione naturale, pasticceria mignon, cioccolateria tecnica e pratica, produzione di gelati e semifreddi, gestione organizzativa aziendale e problematiche.

Collabora con alcune fra le più grandi aziende produttrici di cioccolato in Europa e non, contribuendo allo sviluppo di nuovi prodotti e tecniche di lavorazione.
HACCP/Rintracciabilità. Collabora con ALESSANDRO RACCA dal 1990 seguendo diversi progetti a livello di gruppo. Conosce profondamente le dinamiche aziendali anche nell’ambito di ALIGROUP. Dal 2010 al 2012 è stato Responsabile di CARPILAB, la gelateria sperimentale sita presso CARPIGIANI HQ.
Tra i vari incarichi che ha ricoperto ricordiamo anche quello di Presidente di SIGEP Giovani 2015 e membro della Giuria nelle ultime 5 edizioni, nonché membro organizzatore del Premio Gelato Giovani.

Corsi del docente

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lunedì 24 giugno 2019 dalle 14:00 alle 18:00
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Massimiliano Poggi
Prezzo: 140€ 70 € + IVA
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mercoledì 27 novembre 2019 dalle 9:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Alessandro Racca
Prezzo: 180€ 90 € + IVA
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Date:
lunedì 25 febbraio 2019 dalle 09:30 alle 17:30
martedì 26 febbraio 2019 dalle 09:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Alessandro Racca
Prezzo: 380€ 190 € + IVA
Date:
lunedì 12 febbraio 2018 dalle 9.30 alle 17.30
martedì 13 febbraio 2018 dalle 9.30 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Alessandro Racca
Prezzo: 400 € + IVA
Periodo: Novembre 2017 - Maggio 2018

Prezzo: 0 € 1680 € + IVA
Date:
lunedì 8 gennaio 2018 dalle 9.30 alle 17.30
martedì 9 gennaio 2018 dalle 9.30 alle 17.30
mercoledì 10 gennaio 2018 dalle 9.30 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Alessandro Racca
Prezzo: 500 € + IVA
Date:
lunedì 6 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.30
martedì 7 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.30
mercoledì 8 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.30
lunedì 20 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.30
martedì 21 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.30
mercoledì 22 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Alessandro Racca
Prezzo: 850 € + IVA
mercoledì 15 febbraio 2017 dalle 14.30 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docenti:
Prezzo: Gratuito

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