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Omar Busi

Omar Busi ha respirato fin da bambino l’irresistibile profumo del pane e dei dolci nel forno di famiglia la cui attività risale al 1811. Si occupa di pasticceria a 360°: pasticceria dolce, mignon, monoporzione, “dolci della memoria” che distinguono nel mondo la nostra cultura gastronomica popolare, pasticceria speciale (senza latticini, senza glutine, senza uova), cake design, pasticceria da forno, pasticceria salata da prima colazione o da buffet, ecc. Il cioccolato è da sempre la sua passione e lo interpreta sia nella produzione di praline classiche o innovative fino alla nuova frontiera degli snack, golosi ed accattivanti. Nel suo percorso professionale si è concentrato sull’evoluzione del cibo dolce e salato nel rispetto della salute e nel ritorno consapevole al tradizionale “fatto in casa”: il cibo visto non solo come conteggio delle calorie, ma anche come gusto, difesa dell’ambiente, rispetto delle biodiversità, oltre che piacere di stare insieme. Come docente punta a far conoscere in modo più approfondito le materie prime (farine, burro, olio, uova, ecc) per capire meglio la natura degli ingredienti nelle ricette, il perché di determinati procedimenti in lavorazione o di reazioni in cottura, con un occhio di riguardo alle problematiche legate alla conservazione (HACCP).
Ultimamente si è dedicato all’arte della conservazione, un modo per massimizzare le risorse utilizzando metodi antichi, ma anche moderni, traendo il meglio dai prodotti di stagione.

Corsi del docente

giorilli_snack_salati
Date:
lunedì 23 settembre 2019 dalle 09:30 alle 17:30
martedì 24 settembre 2019 dalle 09:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Piergiorgio Giorilli
Prezzo: 380€ 190 € + IVA
laghi_giorilli_salati
Date:
lunedì 9 settembre 2019 dalle 14:30 alle 17:30
martedì 10 settembre 2019 dalle 9:30 alle 17:30
mercoledì 11 settembre 2019 dalle 9:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docenti: Piergiorgio Giorilli, Stefano Laghi
Prezzo: 500€ 250 € + IVA
Date:
lunedì 1 aprile 2019 dalle 09:30 alle 17:30
martedì 2 aprile 2019 dalle 09:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Piergiorgio Giorilli
Prezzo: 380€ 190 € + IVA
martedì 19 marzo 2019 dalle 09:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Gabriele Vannucci
Prezzo: 60€ 30 € + IVA
Periodo: Febbraio 2018 - Giugno 2018

Prezzo: 0 € 1840 € + IVA
Periodo: Ottobre 2017 - Maggio 2018

Prezzo: 0 € 3280 € + IVA
Date:
lunedì 16 aprile 2018 dalle 09.30 alle 17.30
martedì 17 aprile 2018 dalle
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Piergiorgio Giorilli
Prezzo: 400 € + IVA
Date:
lunedì 9 aprile 2018 dalle 9.30 alle 17.30
martedì 10 aprile 2018 dalle 9.30 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Piergiorgio Giorilli
Prezzo: 400 € + IVA
Date:
mercoledì 15 novembre 2017 dalle 9.00 alle 17.30
giovedì 16 novembre 2017 dalle 9.00 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Omar Busi
Prezzo: 400 € + IVA
Date:
martedì 31 gennaio 2017 dalle 9.30 alle 17.30
mercoledì 1 febbraio 2017 dalle 9.00 alle 17.00
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Omar Busi
Prezzo: 340 € + IVA
Date:
lunedì 14 novembre 2016 dalle 9.00 alle 17.30
martedì 15 novembre 2016 dalle 9.00 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Omar Busi
Prezzo: 340 € + IVA

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