Impasti indiretti per la panificazione

Data: lunedì 9 aprile 2018 | Tipo attività: Corso | Categorie: Chef, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria
Già Svolto
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Corso di panificazione avanzato di 2 giorni, interamente dedicato agli impasti indiretti, tenuto da un docente di altissimo livello internazionale quale è Piergiorgio Giorilli. Il corso è consigliato ai panificatori che desiderano ampliare la loro formazione e aggiornare il banco vendita.
Durante il corso il docente insegnerà a preparare gli impasti indiretti spaziando fra gli indiretti con biga, con metodo autolisi, con poolisch e con pasta di riporto. Per ognuno verranno evidenziate differenze e caratteristiche, in modo che l’allievo impari a scegliere il metodo più adatto in base al prodotto che vuole realizzare e al tempo che ha a disposizione.
Dopo la preparazione dell’impasto seguiranno anche tutte le operazioni successive: fermentazione dell’impasto finito, modellatura, lievitazione finale, cottura.

Didattica: 
I corsi si svolgono con lezioni frontali in aule appositamente attrezzate con macchinari per la dimostrazione pratica.
Il materiale didattico (dispense, ricettari, cancelleria, attestati, parananza, ecc.) è incluso nel costo indicato e viene fornito ad ogni partecipante durante il corso.

Alloggio: 
Ai partecipanti che desiderano alloggiare nei pressi della scuola, offriamo aiuto nella ricerca di una sistemazione.
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Regolamento: 
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Date:
lunedì 9 aprile 2018 dalle 9.30 alle 17.30
martedì 10 aprile 2018 dalle 9.30 alle 17.30
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Piergiorgio Giorilli
Prezzo: 400 € + IVA
COD: AIDAC021718055 Categorie: , , , ,

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