Impasti con il lievito madre

Data: lunedì 16 aprile 2018 | Tipo attività: Corso | Categorie: Chef, Panetteria, Pasticceria, Pizzeria
Già Svolto
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Corso per panettieri avanzato, dove si approfondirà la preparazione di impasti con lievito madre.
L’utilizzo del lievito madre richiede una maggiore attenzione rispetto al lievito compresso (o di birra), un’accurata pulizia dei locali e delle attrezzature e anche tempi più lunghi della produzione. Ma il risultato del prodotto finito panificato sapientemente con il lievito madre arriva all’apice della qualità, presenta eccellenti caratteristiche organolettiche (sapore, profumo, bella mollica, ottima colorazione e crosta fragrante), maggiore digeribilità e soprattutto vanta un’imbattibile conservabilità, fattore che diventa decisivo per ottimizzare produzione e vendita in panificio.

Didattica: 
I corsi si svolgono con lezioni frontali in aule appositamente attrezzate con macchinari per la dimostrazione pratica.
Il materiale didattico (dispense, ricettari, cancelleria, attestati, parananza, ecc.) è incluso nel costo indicato e viene fornito ad ogni partecipante durante il corso.

Alloggio: 
Ai partecipanti che desiderano alloggiare nei pressi della scuola, offriamo aiuto nella ricerca di una sistemazione.
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Regolamento: 
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Date:
lunedì 16 aprile 2018 dalle 09.30 alle 17.30
martedì 17 aprile 2018 dalle
Luogo: CORIANO (RN)
Docente: Piergiorgio Giorilli
Prezzo: 400 € + IVA
COD: AIDA031718057 Categorie: , , , ,

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