Il pesce: dalla testa alla coda

Data: lunedì 7 ottobre 2019 | Tipo attività: Corso | Categorie: Chef, Pizzeria
In offerta!
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L’energia creativa e lo stile unico di un grande chef come Piergiorgio Parini al servizio di chef e ristoratori che vogliono misurarsi con una delle materie prime più preziose ed eterogenee in assoluto: il pesce. Si comincerà parlando delle tecniche e dei metodi migliori per la sfilettatura in modo da ottenere un buon risultato e da ridurre gli sprechi, si passerà poi a trattare la marinatura a secco, in acqua e aromatizzate; la conservazione e lo stoccaggio; l’affumicatura e le cotture alternative in grassi animali e vegetali; l’utilizzo e la valorizzazione degli scarti di lavorazione.

Didattica: 
I corsi si svolgono con lezioni frontali in aule appositamente attrezzate con macchinari per la dimostrazione pratica.
Il materiale didattico (dispense, ricettari, cancelleria, attestati, parananza, ecc.) è incluso nel costo indicato e viene fornito ad ogni partecipante durante il corso.

Alloggio: 
Ai partecipanti che desiderano alloggiare nei pressi della scuola, offriamo aiuto nella ricerca di una sistemazione.
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Regolamento: 
Per maggiori informazioni sui corsi e sul regolamento generale della nostra scuola di formazione, consulta la pagina Iscriviti.

Date:
lunedì 7 ottobre 2019 dalle 09:30 alle 17:30
martedì 8 ottobre 2019 dalle 09:30 alle 17:30
Luogo: Coriano (RN)
Docente: Piergiorgio Parini
Prezzo: 380€ 190 € + IVA
Posti limitati, assicurati un posto anche con un piccolo acconto
COD: AIDAC041819056 Categorie: ,

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